糖是甜的，鹽是咸的，這是因為物質都有自己的特性。糖之所以甜，就是糖的特性決定的。

　　如果問你：“糖為什么是甜的？”你大概只能回答說：“因為它是糖。”不過，甜這一感覺，只有將糖放在入的舌頭上才能產生。

　　但是，即使在舌頭上放上糖，也能使它沒有甜的感覺。請把一粒冰糖放在舌頭中央試試，放一粒鹽也可以。怎么樣？感覺不出甜、咸味吧。這是因為舌頭的中央不能分辨出甜酸苦辣。舌頭也有構造上的或是叫做生理上的特性。有一門叫化學的學科，它是研究物體的性質及其變化的學問。那么，你怎樣根據糖和鹽除味道以外的性質，來分辨它們呢？其實是有許多方法的。