面包是由面粉經過加工制成的，這毫無疑問。

　　普通的面粉里含有淀粉，所以面包一烘烤，其表層的淀粉變成了糊精--一種“膠”，把一顆顆的淀粉顆粒膠結成一層紅色的硬皮。

　　可是面粉里真的有淀粉嗎？你要是不相信的話，可用下面的試驗來驗證 一下。

　　拿一塊生面團包在一塊布里，就像盛在一只小口袋里那樣，把面團浸在

　　一碗水里淘洗，不時地揉搓它。水會變得和牛奶一樣的白色。讓它靜置一會，你可以看到盒底有一層淀粉。