將一只盛水的小燒杯放在盛水的大燒杯中。然后用酒精燈加熱大杯里的水，過一會，大杯里的水燒開沸騰了。但奇怪的是，小杯里的水并不沸騰，無論加熱多長時間都燒不開。用溫度計量一下，大小杯里的水溫相同。

　　沸騰是液體的一種汽化現象。液體汽化的時候，要吸收熱量。大杯子放在火源上，里面的水可以不斷得到熱量，不斷沸騰。而小杯放在水中，只能從水中得到熱量，即大杯中水的溫度升高，小杯中水的溫度也升高。當大杯中水溫升高到100℃時，小杯中水溫也升到100℃，但大杯中水溫升高到100℃時就沸騰了，它得到的熱量都用來汽化了，水溫不再升高，這樣以來，大小杯之間不再發生熱交換，小杯里的水不能再從大杯里吸收熱量，就不會沸騰。