意大利人非常熱情好客，請人用餐時總要擺上許多名牌葡萄酒和啤酒，并熱情主動地同客人碰杯。為什么一定要碰杯呢？這個碰杯的習慣來自古羅馬的一個傳說：相傳古羅馬時最盛行的消遣娛樂方式就是奴隸的角斗表演，帝王、元老以及貴族們也常常前去觀看。參加角斗的兩名奴隸在正式對打之前，每人先要飲一杯酒，這是組織者鼓勵奴隸奮勇拼斗一種方式，同時也是讓選手們借機訣別的，因為也許他們一會兒就將死在搏斗場上。作為一名角斗士，并不害怕在搏斗場上犧牲，但不愿意以其他原因死掉，尤其害怕角斗對手在自己的酒杯里放毒藥，所以他們在飲用酒之前都會有一個“安檢”程序：就是都要將各自杯中的酒倒一點給對方，一方面排除下毒的危險，另一方面也借此增加相互的信任感。而在歲月的流逝中，這種習俗慢慢除掉了試毒這種功能，而是演變成為今日宴會上表示歡慶的碰杯儀式了。

　　意大利人請客吃飯，通常是到飯館里去，有時也會在家中宴請親朋好友。他們請客時往往茶少酒多，在正式宴會上，每上一道菜便有一種不同的酒。意大利人在制作菜肴時講究色香味，其風味菜肴可與法國大菜比美。他們十分欣賞中國菜，不論男女都嗜酒，常飲的品種有啤酒，白蘭地等，特別愛喝葡萄酒。

　　意大利人請客飲佐餐酒時十分溫文爾雅，開瓶之前要向客人亮出酒的商標，打開后由服務員先向主人的杯子里斟少許酒。主人拿起杯子輕輕晃一下，使酒味散發出來，聞一聞后再品嘗酒味是否純正，如果感覺滿意就點點頭。在敬酒時，敬者要先起身舉杯，目光真誠而親切地注視著對方，講一些表示感謝和祝愿的話，然后將酒杯與對方輕輕地碰一下。

　　盡管敬酒時要注視著對方的眼睛，但是意大利人不喜歡在交談時別人盯視他們，他們認為這種目光是不禮貌的。意大利人對初次見面的人雖然十分客氣，但往往對問題不予以明確答復，他們不愿倉促表態。只有經過一段時間的接觸，取得了他們的信任，交往才能較為順利。意大利人在社交場合與賓客見面時常施握手禮，親朋好友久別重逢會熱情擁抱，平時熟人在路上遇見，則招手致意。其實由“干杯”的古羅馬人就可以看出，他們其實是一個舉止比較謹慎的民族呢！